De Japanse keuken kent een aantal basis ingrediënten die in veel recepten terug komen. Kook je graag Japans, dan kun je van deze ingrediënten grotere porties in huis halen. Sommige ingrediënten zijn te koop in reguliere supermarkten, maar de meeste kans heb je bij Aziatische of Midden-Oosterse winkels. Wij kopen graag onze ingrediënten bij Seikatsu.nl of bij Amazing Oriental.
De basis ingrediënten
Dashi poeder
Dashi is een van de belangrijkste ingrediënten van de Japanse keuken. De subtiele aroma’s geven veel gerechten die zo typisch Japanse smaak.
Mirin
Mirin is een subtiel zoete Japanse rijstwijn die uitsluitend gebruikt wordt in de keuken. Het is de basis van umami, de vijfde smaak.
Rijstazijn
De subtiele zuurgraad van Japanse rijstazijn voegt een dimensie toe aan de smaak van ieder gerecht. De meest bekende toepassing is in sushi.
Sojasaus
Sojasaus is een van de belangrijkste smaakmakers in de Japanse keuken. De saus wordt gebrouwen van sojabonen, water, geroosterd graan en zeezout.