Op deze pagina
Als Japanners het over saus hebben, hebben ze het over het algemeen over okonomi-saus. Het woord “okonomi” betekent zoiets als “zoals je lekker vindt”. Deze saus hoort vooral bij okonomiyaki, een hartige pannenkoek en een populair gerecht onder de categorieën soulfood en streetfood.
Na het einde van de Tweede Wereldoorlog was er in Japan behoefte aan goedkoop maar vullend voedsel. Men ging hartige pannenkoeken bakken, vaak gevuld met kool en als het beschikbaar was een plakje spek. Maar er kunnen net zo goed garnalen in. De keuze was dus vooral aan degene die het zou gaan eten, dus vandaar de naam “zoals je lekker vindt”. De saus die op die hartige pannenkoeken wordt gedaan is een afgeleide van de Engelse Worcestershiresaus. De Japanse variant is wel wat dikker en zoeter maar is evengoed een heerlijk hartige topping.
Hoewel deze saus dus vooral in de streetfood hoek thuis hoort vinden wij het wel een basisingrediënt van de Japanse keuken. Vooral omdat het een heel karakteristiek item is dat echt wel thuis hoort in de Japanse eetcultuur. En dat ondanks dat de roots dus te herleiden zijn naar Engeland.
