Het voelt misschien vreemd om mayonaise te omschrijven als een basis ingrediënten van de Japanse keuken, maar toch staat Kewpie op het lijstje. Hoe dat komt? Nou, Kewpie is anders… Ze gebruiken alleen eigeel, geen eiwit, waardoor de smaak voller en romiger is dan veel westerse varianten. Ook wordt er een complexe mis van verschillende soorten rijstazijn gebruikt. Bovendien is er umami toegevoegd, de wat moeilijk te beschrijven vijfde smaak die oorspronkelijk uit de Japanse keuken komt.

De smaak is dusdanig anders van andere mayonaise die in de supermarkt te vinden is dat steeds meer supermarkten de Japanse mayonaise als apart product verkopen. Vaak is het te vinden in het Aziatische schap, waar ook de sushi-kits en rijstazijn te vinden zijn.

Kewpie mayonaise

Recepten met Kewpie mayonaise