Op deze pagina
De Japanse keuken is enorm uitgebreid. Van sushi tot teriyaki en van noedels tot okonomiyaki, het is allemaal Japans. In 2013 kreeg “washoku”, de puur traditionele manier van eten bereiden (dus zonder invloeden uit andere landen), van de UNESCO het predikaat Cultureel Werelderfgoed. Daarmee voegt de traditioneel Japanse bereidingswijze zich bij een handje vol internationale culinaire hoogstandjes.
Natuurlijk geeft zo’n titel de Japanse keuken de eer die ze verdient, maar het legt ook de lat hoog voor chefs in spé. Gelukkig hoeft Japans koken helemaal niet moeilijk te zijn. Deze authentieke Japanse recepten zijn samengesteld door onze eigen Kana, geboren en getogen net buiten de stadsgrenzen van Kobe. Alle deze recepten zijn eenvoudig zelf thuis te maken met ingrediënten uit de Nederlandse supermarkt.
Japanse recepten
-
Buta no shoga-yaki
In Japan gebruiken we vaak varkensvlees om gerechten te maken. Je kunt er veel lekkere dingen mee maken. Buta no shoga-yaki is varkensvlees met gember.
-
Buta-niku no miso itame
Misschien denk je bij roerbakken niet meteen aan Japans eten. Buta-niku no miso itame is varkensvlees geroerbakt in miso.
-
Daikon oroshi
Door een rettich te raspen maak je daikon oroshi. Een heerlijk frisse toevoeging aan gegrilde zalm, een hamburger en erg lekker bij de barbecue.
-
Horenso goma-ae
Veel Nederlanders vinden spinazie maar saai. Met een klein beetje sesam wordt spinazie ineens horenso goma-ae, een echte lekkernij.
-
Kakiage tempura
Kakiage tempura is een mix van dun gesneden groenten die na dat ze in beslag gedoopt zijn gefrituurd worden. Het resultaat is om je vinger bij af te likken.
-
Karaage
In de Japanse keuken koken we veel met kip. Van bijna alle delen van de kip weten we wel wat lekkers te maken. Karaage is Japanse gefrituurde kip.
-
Kinpira gobo
Gobo is een Japanse wortel-groente die wel wat weg heeft van schorseneren. Kinpira gobo is een typisch Japans bijgerecht van gobo in sojasaus.
-
Niku-miso
In Japan eten we veel noedels en rijst. We zijn er dol op, maar doen er graag iets extra bij. Niku-miso is een topping voor noedels of rijst.
-
Okonomiyaki
Okonomiyaki is een Japanse pannenkoek en voor veel Japanners soulfood. Okonomiyaki is niet zoet maar hartig. Wij doen er allerlei hartige ingrediënten in.
-
Poteto sarada
Aardappels associeer je wellicht niet met Japan. Toch zijn er in de Japanse keuken wel aardappels te vinden. Poteto sarada is aardappelsalade Japanse stijl.
-
Takikomi gohan
Takikomi gohan in rijst gekookt met paddestoelen en wortel. Het is een populair gerecht uit de traditionele Japanse keuken.
-
Tamagoyaki
Tamagoyaki is een licht zoet opgerold omelet, Japanse stijl. Omdat we het omelet tijdens het bakken beetje bij beetje oprollen blijft de binnenkant luchtig.
-
Tebamoto gril
Kip is het meest gebruikte vlees in de Japanse keuken. Met dit recept voor tebamoto gril maak je zelf eenvoudig kipkluifjes Japanse stijl in de oven.
-
Temaki sushi
Sushi is een echt feestmaal. Tijdens de feestdagen eten veel Japanners temaki sushi, zoals Nederlanders gourmetten. Vier jouw feest met temaki sushi.
-
Tofu no miso-shiru
Bij vrijwel iedere Japanse maaltijd hoort miso-soep. Een veel voorkomende versie is miso-soep met tofu, tofu no miso-shiru.
-
Wakame su no mono
Een Japanse maaltijd bestaat uit meerdere gerechten. Su no mono is een soort salade met azijn. Dit recept is voor salade met komkommer, wakame en tonijn.
-
Yaki-gyoza
Yaki-gyoza is een variatie op de Chinese dim-sum. In plaats van gestoomd zoals in China wordt de gyoza in Japan gebakken.
-
Yakisoba
In Japan eten we niet alleen rijst hoor! We eten ook vaak noedels. Vandaag een lekker recept voor Japanse bami met saus: yakisoba.
