Ervaar Japan

Takikomi gohan in rijst gekookt met paddestoelen en wortel. Het is een populair gerecht uit de traditionele Japanse keuken. Witte rijst is geen hoofdgerecht, maar door de toevoeging van een paar ingrediënten wordt het als takikomi gohan de hoofdmoot van de maaltijd.

En of je nou witte rijst kookt of er takikomi gohan van maakt, je bent ongeveer even lang bezig als je dit recept volgt. Eigenlijk ben je alleen wat extra tijd kwijt aan het snijden van groente. Veel plezier!

Ingrediënten

• 1 vel konbu zeewier online verkrijgbaar
• 500 milliliter warm water
• 100 gram bruine champignons
• 1 wortel
• 20 gram verse gember
• 1 eetlepel mirin online verkrijgbaar
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels sojasaus online verkrijgbaar
• 1/2 theelepel zout
• 500 gram rijst
• 1 takje koriander

Takikomi gohan maken

Stap 1

Laat de konbu 30 minuten weken in warm water. Na 30 minuten wring het zeewier uit en leg ze in een droog bakje. Gooi het weekwater niet weg!

Stap 2

Snijd de stammen van de bruine champignons en snijd de hoedjes in dunne sneetjes.

Stap 3

Giet het bewaarde weekwater in een middelgrote pan en voeg de champignons, wortel en gember toe. Breng op een laag vuur aan de kook. Als het water kookt voeg de mirin en honing toe en laat 1 minuut zachtjes koken. Voeg het zout en de sojasaus toe en laat nog een minuut koken.

Stap 4

Schep alles uit de pan maar bewaar het water. Doe de gewassen rijst in een andere pan en voeg de champignons, wortel en gember toe.

Stap 5

Giet twee kopjes van het kookwater over de rijst en leg de konbu erop.

Stap 6

Laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Na 10 minuten verwijder de pan van de kookplaat en laat (met deksel erop) nog 10 minuten staan.

Stap 7

Na 10 minuten op het dekstel en haal de konbu uit de pan en gooi die weg. Meng de gekookte rijst goed met de champignons, wortel en gember. Garneer met een paar blaadjes koriander.