Op deze pagina
Over het algemeen nemen we geen eten op onze reisgidsen maar voor Sanuki Udon maken we graag een uitzondering. Als je in Takamatsu bent mag je deze lokale specialiteit namelijk echt niet missen. Niet alleen in de stad Takamatsu maar ook in de prefectuur Kagawa, waar Takamatsu de hoofdstad van is, is dit gerecht bijzonder populair. Het gaat hier natuurlijk om Udon noedels, relatief dikke noedels geserveerd in een soep of met aparte dip. Sanuki was de naam van wat nu de prefectuur Kagawa is voordat het systeem met prefecturen werd ingesteld.
De Sanuki Udon onderscheidt zich van andere Udon noedels door een relatief stevige structuur die wordt verkregen door het gebruik van een specifiek type tarwe dat traditioneel vooral in Kagawa werd verbouwd. Tegenwoordig komt een groot deel van het tarwe dat gebruikt wordt voor de noedels uit Australië. Hoewel er elders in Japan nog een paar soorten Udon als bijzonder lekker worden omschreven is Sanuki Udon zowel nationaal als internationaal de meest bekende.
De noedels worden op verschillende manieren geserveerd. Populaire manieren zijn koud met een dip van bijvoorbeeld sojasaus en gember of warm in soep. Voor de locals is Sanuki Udon echt een vorm van soulfood, wat blijkt uit de grote hoeveelheid aan restaurants die het gerecht serveren. Verspreid over de prefectuur zouden dat er bijna 800 zijn. In de overdekte winkelstraten van Takamatsu zijn er sowieso tientallen te vinden.
Beste Sanuki Udon in Takamatsu
Hoewel er over smaak niet te twisten valt zijn er wel een aantal Sanuki Udon restaurants in Takamatsu die uitstekend beoordeelt worden op verschillende websites. Dit zijn de vijf besten:
Er zijn nog veel meer uitstekende Udon restaurants te vinden in Takamatsu en de vijf hierboven zijn slechts een greep uit de uitstekend beoordeelde gelegenheden. Ben je in Takamatsu, ga dan vooral ook zelf op ontdekkingstocht en probeer de noedels.